Ana del Sur abre sus puertas al público este martes 3 de noviembre en la Avenida Juan Carlos I de Estepona (Parque Central, 50, Local 10). Es el nuevo bar de Ana Cantero, una cordobesa afincada en la ciudad desde 2019 que llega a la hostelería esteponera con una propuesta poco habitual en la zona: la consumición incluye tapa, al estilo de Córdoba y Granada.
De Córdoba a Estepona
Ana Cantero nació en Córdoba y llegó a Estepona en 2019, donde ha echado raíces. Tras dos años trabajando en hostelería en su ciudad natal, un problema de salud la llevó a reorientar su carrera profesional y a decantarse por abrir su propio negocio, algo que ya tenía en mente desde hacía tiempo.
«Llevo tiempo queriendo abrir un negocio de hostelería aquí —explica—. No ha sido de la noche a la mañana, esto ya estaba más que pensado».
La elección del lugar tampoco fue casual. Según cuenta, la zona en la que se ubica su local está muy orientada al público extranjero, con menos oferta dirigida a los nacionales, y ahí encontró su hueco.
La tapa incluida, seña de identidad
Lo que diferencia a Ana del Sur es una costumbre muy asentada en Córdoba y Granada pero poco frecuente en Estepona: la bebida se sirve con tapa incluida.
«Aquí no se ve mucho. En el puerto hay bares de tapa, pero allí la pagas aparte. Aquí está incluida», señala Ana.
La carta apuesta por la cocina española y andaluza: raciones, tablas, bocadillos y, sobre todo, el sabor de Córdoba.
El flamenquín cordobés, el plato estrella
Preguntada por el plato que puede convertirse en su seña de identidad, Ana lo tiene claro: el flamenquín cordobés, un clásico que no siempre se encuentra bien elaborado fuera de Córdoba.
«El flamenquín cordobés es muchísimo más básico: lomo empanado y frito. No lleva huevo ni queso», detalla. En Málaga, añade, es habitual encontrarlo con queso, algo que se aleja de la receta original. En su carta no faltará tampoco el salmorejo.
Aunque el concepto nace del sabor andaluz, Ana del Sur no quiere excluir a nadie. El local abrirá por las mañanas con desayunos y sumará a los clásicos los desayunos ingleses, muy demandados en la zona.
«Sin obviar al extranjero. Aquí no se excluye a nadie, todo el mundo es bienvenido», subraya.
El nombre del local aúna su propio nombre con el sur que la vio nacer. Tras la formación del equipo y los últimos preparativos, Ana del Sur está lista para abrir al público y sumarse a la oferta hostelera de la ciudad.
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Ana del Sur
Una breve descripción real del negocio, sus servicios y qué lo hace especial.
Reseñas y opiniones
«Un lugar bonito y con corazon, fue perfecto un buen vino y una buena comida en compañía , estuvimos como en brazos , gracias por todo , volveremos ❤️🔥❤️🔥»
— M.COSQUI – XIII · opinión autorizada
